Том Ка Гай

ТОМ КА ГАЙ ( ต้มข่าไก่ tom kha gai) — традиционный тайский суп, который переводится как «gai» – курица, и «kha» — галангал. Получается — «Куриный суп с галангалом». До наших широт дошел сокращенный вариант звучания “Том Кха”. Галангал, кстати, родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий.

Данный суп готовится очень просто и быстро, если бы не одно но… его достаточно экзотические ингредиенты. Даже живя в Москве, в городе, где можно найти что угодно за любые деньги, не так уж просто найти все ингредиенты, для классического приготовления. Поэтому, положа руку на сердце, я честно признаю, что для приготовления аутентичного Том Кха я использую готовую заправку от Santa Maria. Но подождите закрывать рецепт! Я дотошно отношусь к тому, что я ем и очень внимательно читаю состав на этикетке.

Заправка от Santa Maria имеет следующий состав: соль, сахар, порошок рыбного соуса, чеснок, лук, порошок лайма, лимонный порошок, листья лайма кафир, перец чили, кайенский перец, листья кориандра, экстракты имбирь, лимонное сорго, кориандра и диоксид кремния аморфный.

Видим из состава ингредиентов единственную подозрительную вещь диоксид кремния. Ok, google.

Справка: В пищевой промышленности аморфный диоксид кремния, как вспомогательна добавка E551, применяется для избежания комкования и слёживания. Также E551 используется при производстве зубных паст и в фармацевтической промышленности, как пищевая добавка или лекарственный препарат - энтеросорбент.

При употреблении диоксида кремния вовнутрь, он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. Пятнадцатилетние исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера на 11%.

Не знаю как вас, а меня подобное описание полностью удовлетворяет и успокаивает:) Так что, вперёд за готовку ароматного Том Кха, который получается не хуже, чем в ресторанах.

Ингредиенты:

- 30 г суповой смеси Том Кха
- 800 г кокосового молока;
- 200 мл воды;
- 4 куриных грудок (примерно 400 г);
- сок четверти лайма;
- 120 г томатов;
- лук резанец;
- 150 г вёшенок.

Рецепт:

  1. Подготовьте ингредиенты. Томаты порежьте кубиками; курицу соломкой; грибы тонкими ломтиками;

  2. Смешайте суповую смесь Том Кха с кокосовым молоком и водой, доведите до кипения;

  3. Добавьте мелко нарезанное мясо куриной грудки и варите в течение 5 минут;

  4. Добавьте нарезанные помидоры и грибы. Варите еще 3 минуты;

  5. Добавьте сок лайма и покрошите зелень. Готово!


My name is Julia and I foodaholic.