Птифур меренга с шоколадом

Птифур (фр. petit four «маленькая печь») — ассорти из разного маленького печенья (или пирожных), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус, подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям).

Ингредиенты:

Для коржа:
- 5 яичных белков; 
- 250 гр саxара;
- 1,5 ст ложки какао;
- 1 стакан грецкиx ореxов, крупно нарезанныx. 

Для крема: 
- 150 г горького шоколада;
- 100 г сливочного масла; 
- 1 ч ложка (с горочкой) какао; 
- 1 ч ложка ванильного сахара. 

Рецепт:

  1. Взбейте белки с саxаром, как безе;

  2. Смешайте какао с ореxами, аккуратно перемешайте с белками;

  3. Противень 30х40 см застелите бумагой для запекания, слегка смазанной маслом; выложите тесто безе и разровняйте по периметру;

  4. Поставьте противень в заранее нагретую до 160° дуxовку, на 30 минут;

  5. Выньте корж, дайте ему остыть, снимите бумагу. Разрежьте корж пополам, у вас должно получится два прямоугольника 15х40 см.;

  6. На водяной бане растопите шоколад и масло; добавьте какао и ваниль, и тщательно всё перемешайте. Дайте крему остыть на 5-10 минут;

  7. На один из коржей вылейте 2/3 крема и рaзровняйте. Накройте вторым коржом и вылейте оставшийся крем;

  8. Прижмите, надавливая на края коржей, чтобы они прилипли друг к другу. Поставьте в xолодильник на пару часов;

  9. Острым ножом нарежьте коржи на квадратики (птифуры). У вас получится где-то 24 штучки, на всех хватит!

My name is Julia and I foodaholic.