Морской окунь с травами

Мягкое, ароматное, жирненькое белое мясо, которое тает во рту, вызывающее феерию вкусовых впечатлений – это всё про окуня! Мясо морского окуня не так просто как кажется. В этой небольшой рыбке (средние особи вырастают до 20 см в длину) полно полезных жиров и микроэлементов! Благодаря содержанию витамина B12 мясо морского окуня способствует синтезу ДНК, миелина, является антиоксидантом, участвует в метаболизме. Также морской окунь полезен для здоровья кожи, нервной и пищеварительных системы.
Конечно, любая рыба полезна, но не каждая так вкусна, как морской окунь. Хотя, возможно, всё дело в рецепте. Лично мой рецепт, который вы найдёте ниже, перекочевал в мой кулинарный блокнот от мамы (за что ей огромное спасибо). А мама мне плохого никогда не советовала;)

Кстати. Вы не знали и не спрашивали, но морской окунь очень популярен в Японии, где его часто называют “весенней рыбой” – 春の魚 (haru no sakana), потому что промысел морского окуня начинается ранней весной. Также эту рыбу называют “мебару”. Это название происходит от огромных, несоразмерных с телом глаз этих рыб. Морской окунь – типично японская рыба, так как это традиционный ингредиент для суши, сашими, супов и прочих блюд.

Ингредиенты:

- 1 тушка морского окуня (из расчета одна рыба на одного человека);
- сок половины лимона;
- 2 ст ложки оливкового масла;
- 8 г сливочного масла (не менее 82%);
- веточки свежего розмарина и шалфея;
- готовая приправа «Итальянские травы» и соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  1. Будьте аккуратны разделывая окуня, у него очень острые плавники и резкая, жесткая чешуя (будет безопаснее разделать в резиновых перчатках). Нужно отрезать голову, отступая 1-1,5 от края головы, не разрежая живота. Очистите рыбу от внутренностей. Проредите чешую, плавники при этом не срезая;

  2. Смешайте в соуснице оливковое масло, сок половины лимона и итальянские травы.
    Важно: обратите внимание на то, что приправа должна быть без красного и чёрного перца, мясо окуня не любит перец;

  3. Обильно промажьте рыбу полученным соусом с двух сторон. В вычищенный желудок положите кубик сливочного масла и пару листиков шалфея;

  4. Положите окуня на бумагу для запекания или фольгу (не покрывая), обложите парой веточек розмарина и дольками лимона. Присолите;

  5. Отправляйте запекаться в предварительно разогретую духовку на 180° – 20 минут. Вуаля! Окунь готов и желает быть немедленно съеденным😋

My name is Julia and I foodaholic.