Классический тыквенный суп с яйцом пашот

Тыква баттернат (эта та, которая напоминает гигантскую грушу скрещенную с кабачком) очень популярна в кулинарии. Её сладкая мякоть обладает ореховым привкусом а калорийность составляет 45 ккал на 100 грамм продукта, поэтому может быть рекомендована в диетическом питании. Кроме того, у нее низкий гликемический индекс, что также помогает в похудении.

В состав тыквы баттернат входит много аминокислот, они помогают улучшить работу мозга и сердца. В этом продукте есть калий, который помогает справиться с отеками, так как минерал способствует выведению лишней жидкости из организма. А ещё в этом овоще есть омега-3-жирные кислоты, которые имеют способность уменьшать уровень холестерина в крови.

Естественно, такой полезный овощ известен на весь мир и имеет огромное количество кулинарных рецептов. Из данной тыквы готовят супы и различные соусы, пудинги и пирожные, фаршируют и тушат, варят и жарят. Как раз один из таким рецептов ожидает вас внизу. Классический тыквенный суп, полный пользы и вкуса!

Ингредиенты:

- 1 тыква баттернат;
- 2 куриных яйца;
- 1 крупная морковь;
- 1 ср картофелина;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 20 г тыквенных семечек.

Рецепт:

  1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными кусочками. Сбрызните растительным маслом и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180°;

  2. Нарежьте кубиками картофель. Вскипятите воду и отправьте туда картофель, посолите по вкусу. Покрошите лук и натрите на крупной тёрке морковь. Обжарьте на растительном масле вначале лук до золотистого цвета, потом добавьте и обжарьте морковь. Поджарку отправьте в бульон;

  3. Печенную тыкву добавьте в бульон и варите ещё 5 минут. Затем измельчите погружным блендером до однородного состояния;

  4. Теперь приготовим яйца пашот. Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся;

  5. Добавьте немного соли, перца и уксуса;

  6. Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут;

  7. Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните;

  8. Разлейте суп по тарелкам, слегка сбрызните пару каплями сливок, соевого соуса (на ваше усмотрение), украсьте очищенными тыквенными семечками и сверху выложите яйцо пашот.
    Это всё, готово!

My name is Julia and I foodaholic.