Каннелони со шпинатом и рикоттой

Историки сомневаются о точном месте происхождения каннеллони, но они единодушно сходятся во мнении, что каннеллони – один из первых видов пасты. С давних времен их готовили из теста, замешанного на воде и смолотого с солью зерна, затем тесто раскатывали и нарезали на прямоугольники, на которые клали начинку, сворачивали в трубочку и затем запекали. Каннеллони – это паста в виде крупных полых трубочек, которая обычно используется для фарширования.

Каннеллони фаршируют мясным или рыбным фаршем, сыром, грибами или овощами, укладывают на противень, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус «Бешамель») и запекают в духовке до готовности. Каннеллони Barilla не требуют предварительного отваривания.


Ингредиенты:

- 10 шт каннеллони от Barilla;
- 500 г сыра рикотта;
- 40 г шпината;
- 70 г сыра пармезан;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г сливочного масла;
- 2 ст. л оливкового масла;
- соль по вкусу.

Для соуса:
- 400 мл 10% сливок;
- 60 г сливочного масла;
- 60 г муки и копченая паприка.


Рецепт:

  1. Для соуса: растопите в сковороде сливочное масло, порционно добавьте рассеянную муку, смешайте;

  2. Интенсивно помешивая влейте сливки, приправьте копченной паприкой и солью. Доведите до кипения и снимите с огня. Если соус не получился однородным, то можете смешать всё в блендере. Густота соуса должна быть средней, не льющийся, но и не тянущийся (если густой, добавьте сливок по мере смешивания);

  3. Приготовим пасту. Шпинат отварите в кипящей воде в течение 1 минуты, отожмите;

  4. На оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте шпинат и рикотту, перемешайте;

  5. Убавив огонь, приправьте солью и добавьте пармезан. Заполните каннеллони полученной начинкой (предварительно отваривать не нужно);

  6. На смазанный маслом противень вылейте половник соуса, положите каннеллони, сверху полейте оставшимся соусом;

  7. Запекайте 30 минут при 190°. Достав из духовки, дайте пасте подышать ещё 10 минут. Готово! 

My name is Julia and I foodaholic.